Burnt (2015)

1. Jean Luc, mi mentor,

2. el hombre que me dio una oportunidad como chef,

3. me dijo que fue Dios quien creó las ostras con manzanas.

4. Y no se pueden mejorar ese tipo de recetas.

5. Pero nuestro trabajo es intentar/o.

6. Como joven chef, vaya que lo intenté.

7. Pasé diez años cocinando en París

8. y me convertí en chef principal del restaurante de Jean Luc.

9. Yo era bueno.

10. Algunas noches era casi tan bueno como creía ser.

11. Novecientas noventa y nueve mil seiscientas noventa y seis...

12. Seiscientas noventa y siete.

13. Al menos eso me dijeron.

14. Seiscientas noventa y ocho...

15. Seiscientas noventa y nueve...

16. Luego, lo destruí todo.

17. Mis demonios me llevaron fuera de París

18. y emergí en Nueva Orleans.

19. Me sentencié a mí mismo a realizar trabajo pesado pe/ando ostras.

20. Novecientas noventa y nueve mil novecientas noventa y nueve...

21. Hoy es el último día de mi condena.

22. Un millón.

23. Podrías darme un aumento y estaríamos bien.

24. ¿A dónde diablos vas?

25. ¡Üye!

26. Se quejó de los huevos.

27. Dijo que lo estaban mirando como los ojos de un payaso muerto.

28. Dijo que te conoce de París.

29. Te llamó "el pequeño Tony".

30. Pequeño Tony Habitación 659

31. Es el hotel de tu padre. Puedes pasar.

32. El boudin noir se Cocinó ayer.

33. Se calentó durante cinco horas bajo una lámpara de calor.

34. Se formó una pequeña corteza a su alrededor.

35. ¿Estás ebrio o drogado?

36. ¿O drogado o ebrio o en algún estado en que nadie excepto tú ha estado?

37. Estás sirviendo atún chamuscado.

38. ¿Qué pasó con tu amor propio, Tony?

39. Lo dice un hombre que una vez le robó metadona a un subchef moribundo.

40. Solías dirigir el mejor restaurante de París.

41. Sí. Y tú lo destruiste.

42. Bien. Enojo.

43. - Hola, Tony. - ¿Sabes? Cuando desapareciste,

44. Jean Luc y yo tuvimos que cerrar el restaurante.

45. Había rumores de que habías muerto apuñalado en Amsterdam.

46. Había traficantes de drogas.

47. Y la hija de Jean Luc afirmaba que la habías embarazado.

48. Y ahora regresé. Voy por mi tercera estrella.

49. Si intentas abrir un nuevo restaurante en París,

50. habrá al menos una docena de personas que tratarán de matarte.

51. No. En París, no. Aquí, en Londres.

52. Voy a hacerme cargo de tu restaurante.

53. ¿Te doy un consejo, chef? Si quieres vivir una larga vida,

54. cómete tu propia lengua.

55. Buenas tardes, señor.

56. ¡Adam!

57. ¡Por Dios!

58. - ¿Dónde has estado? - En Luisiana.

59. - ¿Haciendo qué? - Pelando un millón de ostras.

60. - ¿Por qué? - Dejé de beber.

61. Bien por ti.

62. Y también dejé de aspirar, de inhalar, de inyectarme,

63. de lamer ranas amarillas y de estar con mujeres.

64. Tres años sin dar señales de vida.

65. Nada. Maldito.

66. - Celia estará encantada. - Gracias.

67. Te extrañó, ¿sabes? Estaba muy preocupada por ti.

68. Cuando Jean Luc murió, temíamos que...

69. ¿No lo sabías?

70. Lo lamento. Sé que ustedes eran muy cercanos.

71. Era un gran chef.

72. Oye, come.

73. Está bueno, ¿no?

74. ¡Sweeney! Acabas de recibir uno de los mejores cumplidos que oí.

75. ÉI es Adam. Era bastante conocido hace un tiempo.

76. Adam acaba de decir que tus espaguetis

77. son uno de los mejores que probó fuera de Roma.

78. - ¿Cómo te llamas? - Helene.

79. Cuando vuelvas a hacerlos, primero tuesta el pimiento

80. para sacarle la humedad y luego tritúralo a mano, ¿sí?

81. - ¿Hola? - Sí.

82. ¿Este idiota es amigo tuyo, Conti?

83. Un amigo íntimo.

84. Además, ¿por qué no le agregas un poco de salvia picada?

85. - ¿Estadounidense? - Sí.

86. - Sí. Estúpido arrogante. - Bueno, es chef.

87. Por Dios. Sigue estando loco.

88. Maldición.

89. ¿Adam?

90. ¡Bien!

91. ¡Michel! ¡Bien!

92. ¡Bien!

93. Está bien.

94. Tuve mucho tiempo para pensar sobre lo que me hiciste en París.

95. Cuando era tu subchef en el restaurante de Jean Luc,

96. éramos como hermanos.

97. Y cuando me fui, es lógico que te... doliera.

98. Así que te vengaste.

99. Mira, Michel, no sé por qué hice eso.

100. Sé que fue horrible, pero...

101. ¿qué te hice exactamente?

102. ¿No recuerdas lo que me hiciste?

103. No.

104. Llamaste al inspector de salubridad

105. después de soltar ratas en mi nuevo restaurante.

106. Ah, vaya, eso es terrible.

107. Conti me dijo que buscas obtener la tercera estrella.

108. Necesito un empleo.

109. En París dicen que somos "de la vieja escuela".

110. Eso son tonterías.

111. De acuerdo, amigo.

112. ¿Estamos bien?

113. ¿Sr. Jones?

114. Sr. Jones, su tarjeta de crédito fue rechazada.

115. Ya no tiene fondos suficientes

116. para cubrir el costo de su habitación.

117. Está bien. Soy amigo de Tony Balerdi.

118. Tony me pidió que le diga que sus cuchillos están en la maleta.

119. Maldición.

120. ¿Sí, compadre? ¿Qué deseas?

121. Aél.

122. Marinas el cordero en zataar y cáscara de limón, ¿no?

123. Sí. Y en yogur también, sí.

124. - Excelente. - Gracias.

125. Mire, Sr. Jones, solo quiero decir que...

126. usted siempre ha sido un héroe para mí.

127. Estudiamos sus menús y recetas...

128. - ¿Un héroe o un dios? - Yo...

129. No sé la diferencia.

130. - ¿Trabajarías para mí sin paga? - ¿Sin paga?

131. - Por comidas. - Sí, por supuesto.

132. - Sí, si aprendiera mucho, sí. - ¿Me pagarías?

133. ¿Cuánto me pagarías por trabajar para mí?

134. ¿Me pagarías cien libras a la semana?

135. ¿Doscientas? ¿Trescientas?

136. Estoy intentando explicar algo. Tu currículum es genial,

137. este cordero está fantástico, pero te falta arrogancia.

138. Y, para estar en mi cocina, tienes que defenderte.

139. De acuerdo.

140. No, querrás decir: "Vete a la mierda".

141. Sí. Sí, vete ala mierda.

142. De acuerdo.

143. Ahora la pregunta más importante.

144. ¿Tienes una habitación de más?

145. ¿Cuánto tiempo le dijiste que podía quedarse?

146. ¿Crees que esté ebrio?

147. Él ya no bebe.

148. ¿Estás seguro de que es famoso?

149. En el mundo de los chefs, él es como... los Rolling Stones.

150. - Me asusta. - Tiene dos estrellas Michelin.

151. Se supone que sea aterrador.

152. Bueno, dos no parecen demasiado.

153. Para obtener siquiera una estrella, tienes que ser como Luke Skywalker.

154. ¿Entiendes? Para obtener dos,

155. tienes que ser...

156. quien sea que fuera Alec Guinness.

157. Pero si logras obtener tres...

158. eres Yoda.

159. Bueno, ¿y qué si él es Darth Vader?

160. Sara, enloquecí con vegetales de verano

161. sobre un colchón de ricota para ti.

162. Y, para tu novio carnívoro,

163. verdel ahumado con té y huevo de pato.

164. Y luego hay bouillabaisse,

165. seguida de caracoles con manteca de ajo y perejil.

166. ¿Qué?

167. David dice que los caracoles son anticuados.

168. Sigan comiendo.

169. - ¿Es una broma? - ¿Qué es una broma?

170. Que me dejaras una nota para que nos veamos en un Burger King.

171. No es una broma.

172. No, este lugar es fácil, accesible y barato. Es fácil de encontrar.

173. No te echan si hablas solo,

174. lo cuál, para mí, es fundamental. Siéntate.

175. ¿Quieres algo de almorzar?

176. No, aquí no.

177. ¿Por qué no?

178. Prefiero comida cocinada por un chef como la gente.

179. ¿No te gustan los que cobran salario mínimo?

180. Sr. Jones, soy subchef. Yo cobro el salario mínimo.

181. ¿Sabes por qué la gente como tú no gusta de comida rápida?

182. Disculpe. ¿"La gente como yo"?

183. Porque es comida para la clase obrera.

184. - ¿Disculpe? - Explícame por qué cuesta S500 más

185. comer en un lugar donde trabajamos que comer en un lugar como este.

186. - No. - Porque no puedes.

187. Porque la comida de aquí se hace con demasiada grasa

188. y demasiada sal y demasiados cortes de carne baratos.

189. Acabas de describir a la mayoría de los platos campesinos franceses.

190. Burger King se trata de campesinos que hacen lo que los campesinos,

191. que le dan algo de estilo a los cortes de carne baratos.

192. El gulash, el bourguignon, el cassoulet. ¿Quieres que siga?

193. - Tengo que irme. - Deberías haber dicho

194. que el problema de este lugar es que es demasiado constante.

195. Y la constancia equivale a muerte.

196. La constancia es lo que busca todo chef.

197. No, un Chef debería buscar ser constante en su experiencia,

198. pero no en el gusto. Es como el sexo.

199. Como que siempre te diriges al mismo lugar,

200. pero tienes que encontrar formas nuevas y peligrosas de llegar allí.

201. Ojalá pudiera decir que fue un placer verlo otra vez, Sr. Jones,

202. pero estoy feliz donde estoy. Buena suerte.

203. Adam Jones. Dios mío.

204. Uno esperaba que hubieras muerto.

205. ¿Clausuraste algún buen restaurante últimamente?

206. No clausuro buenos restaurantes.

207. Mis críticas Clausuran a los malos.

208. Necesito que me ayudes a patearle el trasero a esta ciudad arrogante.

209. Estoy de vuelta y voy a cocinar como en los viejos tiempos,

210. antes de que empezáramos a calentar pescado en bolsitas de plástico.

211. ¿Sabes? Por las noches, cuando pienso de qué cosas me arrepiento...

212. tú eres una de ellas.

213. Me digo a mí misma: "Simone, eres lesbiana.

214. ¿Por qué te acostaste con Adam Jones?".

215. - Simone Forth está aquí. - Disculpe, ¿quién?

216. ¿"Quién"? La crítica gastronómica del maldito Evening Standard.

217. ¡Está seca! La perdiz está seca y la salsa sabe a...

218. ¡Todo está arruinado!

219. ¡Estamos acabados!

220. Nos destruirá.

221. ¿Tú arreglaste esto?

222. Tu restaurante está arruinado a menos que me dejes cocinar para ella.

223. Estás loco.

224. Espera.

225. ¡Espera!

226. Servicio.

227. El maldito podría cocinar grava.

228. Quiero compensarte por lo de París.

229. ¿Así que te Cedo mi restaurante y tú me estás haciendo un favor a mí?

230. Si tu padre no hubiera sido el dueño, te habrían despedido hace años.

231. Michel será mi subchef.

232. Michel está en París.

233. - Max también vendrá. - Max está en prisión.

234. Saldrá en dos días.

235. También encontré una chef de estación que no sabe lo buena que es.

236. ¿Una mujer?

237. Ahí es donde toda la idea se viene abajo.

238. Porque en tres días te acostarás con ella,

239. tres días después la dejarás y luego ella se irá

240. entre gritos y llantos.

241. No más mujeres.

242. Llevo sobrio dos años, dos semanas y seis días.

243. Ahora, quiero que hables con tu padre.

244. - Mi padre está enfermo. - No está enfermo, se está muriendo.

245. Te estoy dando una oportunidad de que esté orgulloso de ti.

246. Eres el mejorjefe de restaurante de Europa.

247. Mi cocina será la mejor del mundo.

248. Y vamos a conseguir la tercera estrella.

249. El dinero que la familia Ba/erdi

250. accedió a pagar para renovar e/ restaurante

251. depende de que tú vengas aquí todos los viernes.

252. Tomaré muestras de sangre para hacer pruebas de droga y alcohol.

253. Si el examen da positivo,

254. la familia inmediatamente le quitará el apoyo financiero a tu restaurante.

255. Llevó muchos años psicoanalizando a Tony Balerdi.

256. - ¿Vas a reuniones? - No, no me gustan mucho los grupos.

257. ¿Cómo planeas mantenerte sobrio?

258. Dando largos paseos por Walden Wood.

259. Mediante el poder de la oración.

260. Tienes una enfermedad. No sientas vergüenza de pedir ayuda.

261. Tengo un grupo aquí los martes y los jueves a las diez.

262. Estás más que bienvenido a unirte. Podrías hacer los emparedados.

263. No hago emparedados.

264. Bueno, me inyecté tantas porquerías en mi vida

265. que tal vez todavía tenga reservas en los tobillos.

266. En mi experiencia, los que vienen y hacen comentarios tontos

267. suelen tener miedo de lo que podrían llegar a revelar

268. si realmente se tomaran el tiempo de ser ellos mismos.

269. Soy yo mismo desde los 90.

270. ¿Le temes a las agujas?

271. Bueno, esa pregunta indica una severa falta de investigación.

272. ¿Alguna vez viste esa película, Los siete samuráis?

273. Así es como quiero que sean mis chefs.

274. Chef.

275. Chef, me temo que recibimos una queja.

276. ¿Hay algún problema?

277. Por favor, no peleé con él entre toda esta porcelana.

278. Yo seré el que pague la cuenta.

279. Hola, Reece.

280. Un pajarito me contó que habías perdido tu toque, así que...

281. un poco de langosta lo confirmó.

282. Déjanos solos.

283. Así que no estás muerto.

284. - Al parecer, no. - Las apariencias engañan.

285. Es decir, hoy en día "muerto" puede significar hornear alas de pollo

286. con pequeñas celebridades en la televisión matutina.

287. Nunca seré ese tipo de muerto. Me encanta la decoración, por cierto.

288. - Perfecta para infieles drogadictos. - ¿Qué quieres?

289. Quería ver qué tanto se me había adelantado la tortuga.

290. - ¿Tú eres la liebre en la analogía? - Es tu analogía.

291. - ¿Qué pasó con la manteca? - ¿Qué le pasó a tu cara de ángel?

292. Ah, el crack, la cocaína y Luisiana.

293. Escuché un estúpido rumor de que buscas la tercera estrella.

294. Escuché un estúpido rumor de que tú ya habías obtenido la tuya.

295. - Y después descubrí que era cierto. - Eso debe haber dolido.

296. Estaba bajo el efecto de analgésicos en el momento.

297. Bien, de acuerdo, escucha. Toda la basura de Mozart y Salieri

298. ya no me interesa.

299. Cocino ingredientes locales buenos de una forma única y creativa

300. para impresionar a mis comensales.

301. Bueno, tú no cocinas. Tú calientas comida en condones.

302. Las Sartenes, las llamas y el alcohol se fueron con Adam Jones.

303. Y, porfavor, no creas que me impresiona el agua.

304. Eres un adicto. Así que ahora no es alcohol.

305. Será la cocaína, o el alcohol, o cogerte a toda chica que conozcas,

306. porque eres adicto a cómo te sientes en todo momento del día.

307. Estar perdido cuando eres joven es romántico.

308. Estarlo a mediana edad no lo es tanto.

309. Por favor, no creas que la casa invita. Pagarás como todos los demás.

310. Reece, de verdad, la langosta estaba buena.

311. Si te queda algo de humanidad,

312. deja en paz a Tony Balerdi y a su padre.

313. Pero arruinaste la salsa con demasiado jugo de limón.

314. Discúlpeme un momento. ¿Estaba ebrio?

315. Averigua qué tan lejos llegó y a quién diablos tiene con él.

316. Te liberaron. Puedes irte.

317. ¿De veras? Fantástico.

318. - Linda motocicleta. - Es de Michel.

319. - ¿Sabe qué la tomaste prestada? - Todavía no.

320. - ¿Cómo estás? - Bien, bien.

321. ¿Agresión?

322. Sirvió el rape al revés.

323. Tres veces. Al revés, carajo.

324. Vamos.

325. Era un maldito gordo y siempre estaba masticando chicle.

326. Así que tú... ¿tomaste cartas en el asunto?

327. SÍ, así es.

328. Pero le volvieron a coser la nariz.

329. ¿Sabes por qué? Porque fui yo quien la levantó del suelo

330. y la puso en un contenedor hasta que llegó la ambulancia.

331. Quiero decir, la gente se olvida muy convenientemente esa parte.

332. Es una pena.

333. ¡Jody!

334. Le agregué más estragón.

335. Estaba mejor ayer.

336. ¿Puedo probarla?

337. Adelante.

338. - Estaba mejor ayer. - No te pregunté.

339. ¿Sabes? Estoy pensando en el Cháteau Angelus del 89 con la paloma.

340. Sí. Prueba esto.

341. Sabe bien.

342. ¿"Bien"? "Bien" no significa nada.

343. Hoy me llamaron de un programa de televisión.

344. De ninguna manera.

345. Mi analista sugirió que quizá tengas un trastorno obsesivo-compulsivo

346. por el que te automedicas hace años.

347. Piensa que deberías unirte a un programa o un grupo.

348. No me gustan los grupos. Así que ¿qué opinas?

349. ¿Es demasiado estragón o muy poco?

350. Llegó un correo electrónico dirigido a ti.

351. Mi francés no es muy bueno, pero creo que es una amenaza de muerte.

352. ¿Recuerdas al traficante de drogas de París? ¿Bonesis?

353. Dice que le debes mucho dinero.

354. - ¿Por qué? - No sé, ¿drogas, talvez?

355. Todos van a la televisión en la actualidad.

356. Dime la verdad sobre el estragón.

357. Está un poco fuerte.

358. Vete a la mierda.

359. Tienes que tomarte a Bonesis en serio, ¿de acuerdo?

360. Porque el maldito está...

361. |oco.

362. - Buenas noches, chef. - Buenas noches.

363. - ¿Y para qué es el aceite? - Solo es un aderezo.

364. Bien.

365. ¿Necesitas hacer uno nuevo? Oye, ¿qué estás haciendo?

366. - ¿Lo ordenaron? - SÍ, chef.

367. SÍ, porque no hiciste el nuevo.

368. ¿Por qué...? No, ¿por qué sigues cocinándolo?

369. Te estoy hablando a ti. Mírame. ¿Por qué sigues cocinándolo?

370. - Lo siento, chef. - Sí. Ve a buscar otro.

371. ¿Cuánto tiempo lleva esto aquí afuera?

372. Servicio, mesa cuatro.

373. - Treinta segundos para ese cordero. - ¡SÍ, chef!

374. Bien, no vuelvas a dejar que la salsa se reduzca demasiado.

375. ÍSÍ, Chef!

376. En marcha, mesa tres.

377. - Una terrina, dos cerdos, un filete. - ¡SÍ, chef!

378. Filete a término medio. Asegúrate de que sea a término medio.

379. - Sí, chef. - Ponle alcaparras al filete.

380. - Quiero eso en 30 segundos, ¿sí? - ¡SÍ, chef!

381. - Treinta segundos. - Tres minutos para ese halibut.

382. En marcha, mesa dos. Un foie gras, un risotto.

383. - ¡Sí, chef! - Y luego dos filetes y un rodaballo.

384. Lamento llegar tarde, Conti. Lily se enfermó en la escuela.

385. - Estás despedida. - ¿Qué?

386. Toma tus cuchillos y vete.

387. ¿De qué diablos estás hablando?

388. Solo... vete, ¿de acuerdo? Anda.

389. Y apúrate o llegarás tarde.

390. - ¡Me costaste mi maldito empleo! - Sí.

391. Te lo dije, no quiero trabajar para ti.

392. Veo que trajiste tus cuchillos.

393. Triplicaré tu salario. Conti dijo que necesitabas el dinero.

394. ¿Quieres venir aquí y ganar dinero de verdad

395. o quieres apuñalarme?

396. Estás desperdiciando tu talento allí.

397. ¡Servicio!

398. Ve con Michel a la salsa. ¡Anda!

399. - Sí, chef. - ¿Por qué estamos tan tranquilos?

400. ¿Aún no se llenó?

401. - Dije: ¿por qué todavía no se llenó? - Hay algunos lugares vacíos.

402. - ¿Cuántos? - Cuatro.

403. - ¿Lugares? - Mesas.

404. Dime, ¿qué más?

405. Un periodista le dio un vistazo al nuevo menú.

406. Esta estúpida ciudad, ya sabes... Todo tiene que ser...

407. - Michel, al área de entrega. - SÍ, chef.

408. Viejo demonio de la cocina no logra sorprender

409. Sr. Reece.

410. Hice la reserva a nombre de O'Reilly.

411. Es mi sacerdote.

412. Vine a darla extremaunción.

413. Lindo lugar, Tony. Es muy estilo París en 2007.

414. Por favor dile a Adam que no se moleste en venir a verme.

415. De seguro está muy... ocupado, ya que es la noche de inauguración.

416. Tal vez no esté tan ocupado.

417. ¡Vamos! ¿Qué carajo es esta porquería?

418. ¡Mesa cuatro, ahora mismo! ¡Limpia la zona de entrega!

419. ¿Qué fue lo que dije? ' Me e uivo ué esta mañana a

420. cuando pregunté cuánto pedí?

421. ¡Eso no puede ser posible! Michel, ¿dónde está mi cerdo?

422. SÍ, chef. Ya se lo llevo, chef.

423. - ¡zanahorias! - Veinte segundos, chef.

424. ¿Qué diablos es esto? ¿No me diste un plato?

425. ¿Por qué me estás molestando, carajo?

426. ¿Me das un plato vacío?

427. ¿Cuál es tu maldito problema?

428. Dije 40 segundos con un ingrediente caliente.

429. Se le forma una corteza alrededor.

430. Cuando estés listo para cocinar, avísame, estaré aquí.

431. ¿Cómo van los dos rodaballos y los dos cerdos?

432. ¡Ya casi están listos, chef!

433. Treinta segundos para la espinaca, chef.

434. ¡Cerdo!

435. ¡Maldición!

436. ¡Maldición!

437. - Michel, a la zona de entrega. - SÍ, chef.

438. ¡LÍmpienlo!

439. Maldición.

440. ¿Dónde está ella?

441. Afuera. Vomitando.

442. Voy a devolverles su dinero a todos los que cenaron aquí esta noche.

443. Y voy a escribirles a todos y cada uno de ellos y disculparme...

444. y disculparme, porque el maldito desastre

445. que ocurrió aquí esta noche... fue mi culpa.

446. Mi maldita culpa.

447. - Te di esto para que lo usaras, ¿no? - Sí, chef.

448. Porque cada rebanada de patata para las Pomme Anne

449. tiene que tener exactamente dos milímetros de grosor.

450. - ¿Pensaste que estaba bromeando? - No, chef.

451. - ¿Mediste las rebanadas de patata? - No, no había tiempo.

452. No hay tiempo. Solo tienes que saberlo.

453. Pero no lo sabes. Pensé que lo sabías. Lo siento.

454. Fue mi culpa.

455. Michel, dejaste que una porción de escalopes

456. permaneciera en la sartén por un minuto de más

457. porque la decoración no estaba lista y luego lo serviste.

458. ¿Por qué hiciste eso?

459. Estábamos muy ocupados, chef.

460. Si lo hubiera tirado, toda la mesa...

461. Entonces lo tiras.

462. Si no está perfecto, lo tiras.

463. Sin importar lo que pase.

464. Si no está perfecto, lo tiran. Sin importar el tiempo.

465. Cómelo.

466. SÍ, chef.

467. Ahora escúpelo antes de que mueras por comer

468. el escalope que no te importó un carajo.

469. Me equivoqué un poco contigo. No sabía que eras sorda.

470. No soy sorda.

471. Entonces, ¿por qué te dejé a cargo de las salsas

472. y luego te encontré en la estación de pescado?

473. - Adam... - ¡No te estoy hablando a ti!

474. ¿Cómo convertiste un hermoso trozo de rodaballo

475. en un rodaballo de mierda, pálido y sin vida?

476. ¿Cómo mierda hiciste eso?

477. Discúlpate con el rodaballo, porque murió en vano.

478. Dije que te disculpes.

479. - Rodaballo, lo... - No conmigo. Con el maldito pescado.

480. Rodaballo, de verdad lo siento...

481. ¿Alguna vez te arriesgas? ¿Alguna vez te arriesgas en la vida?

482. Sí, vine a trabajar para ti, ¿no?

483. No puedes responderme. Esa no fue una pregunta.

484. - Esta noche salió mal. - Eres una herramienta.

485. - Culpa del desequilibrio en tu menú. - Hasta que dirijas tu propia cocina,

486. - dirás "Sí, chef". - Todo tenía que ser impactante.

487. "Lo que usted ordene, chef". "Ahora mismo, chef".

488. - ¡Luego, cerrarás la maldita boca! - ¡Algo imposible de hacer!

489. Eres un maldito veneno, ¿sabes?

490. ¡Eres una maldita infección! ¡Vete de mi restaurante, maldición!

491. No vuelvas a tocarme, maldita sea.

492. Lárguense, maldita sea.

493. ¡Lárguense! ¡Lárgate ahora mismo!

494. ¡Todos Iárguense de aquí ya!

495. Llama a la gente de televisión. Diles que iré a todos sus programas.

496. No volverá a haber otra mesa vacía en este restaurante, Ton.

497. Jones. Adam, buenos días.

498. - Buenos días. - Muchísimas gracias por venir.

499. Cuéntanos por qué aceptaste venir a nuestro programa de hoy.

500. Bueno, el viernes a la noche, Adam Jones en The Langham

501. inauguró, y no fue...

502. Digamos que no fue perfecto y...

503. - Me gusta que todo sea perfecto. - ¿Ese es el que te hace llorar?

504. ofreceremos cenas gratis antes de reabrir la semana entrante.

505. Vaya, eso es importante.

506. Toda la semana. En ese caso, ¿por qué...?

507. Creo que también voy a cocinar para ti hoy, ¿no es así?

508. Se supone que vas a cocinar para todos nosotros también,

509. pero antes de que la gente se emociona, imagino que esas mesas

510. - ya están reservadas. - Sí, están reservadas,

511. pero en el mundo de los restaurantes siempre hay cancelaciones, así que...

512. Ven a desayunar. Preparé tu favorito.

513. ¿Rodaballo? No de nuevo.

514. También puedes comer pastelitos de chocolate.

515. - Está bueno. - ¿Mejor que ayer?

516. De acuerdo.

517. La abuela te recogerá después de la escuela, ¿sí?

518. - ¿Tú no puedes venir? - Tengo que conseguir otro empleo.

519. Cariño, lo siento. Lo intentaré, ¿sí?

520. - Pórtate bien. - ¿Lily?

521. - Lo siento. - Anda.

522. Adiós.

523. ¿Sabes? Lo que dijiste sobre el menú es cierto.

524. Adam busca fuegos artificiales.

525. Pero puede llegar a ser amable. De hecho, lo he visto ser amable.

526. ¿Sabes? Cuando Michel, Reece, Max y yo empezamos

527. en el restaurante de Jean Luc, él era diferente.

528. Tuvo una infancia difícil, ¿sabes?

529. Estaba con su padre. No tenía madre.

530. Se lo pasaban de un pariente a otro.

531. Escucha. De veras quiere que vuelvas.

532. Además, creo que... le gustas.

533. ¿Así es Adam cuando le gusta alguien?

534. Le dije que haría que regreses.

535. - Y dgplicaré tu salario. - El ya lo triplicó.

536. Entonces, multiplícalo por tres y, luego, por dos.

537. Puedes aprender de él.

538. Úsalo como trampolín para conseguir tu propia estrella.

539. Su estilo de cocina es anticuado.

540. No estamos en la París de hace cinco años.

541. Los gustos cambiaron.

542. Los aprendices le dicen "museo" al cajón de las Sartenes.

543. - ¿Sabías eso? - Sí.

544. Maldición.

545. Estas son herramientas.

546. Y esto es una chef.

547. Es un sous vide u horno de agua.

548. Se usa para cocer alimentos en temperaturas bajas fijas.

549. - Es un condón. - Ella tiene una idea.

550. - ¿Usar condones? - Podemos terminar la carne al fuego.

551. No tiene nada de malo, pero usemos eso para sellar todos los sabores:

552. vegetales, hierbas, especias, marinadas, lo que quieras sellar.

553. Nos adaptaremos.

554. ¿Estás bien?

555. SÍ. ¿Tú?

556. Sí. Estoy bien.

557. Bien.

558. Bien.

559. SÍ.

560. Va bien con el robalo. ¿Chef?

561. - ¿Chef? El menú. - Sí. Aquí está.

562. Paloma.

563. Perfecto para el filete.

564. Son las 5:30. ¿Puedo ver el menú, por favor?

565. Vendrá el crítico del Times.

566. ¿Todo nuevo?

567. ¿Está bien?

568. SÍ, chef.

569. ¡A ponerse los delantales!

570. - Dos minutos para la caballa! - ¡SÍ, chef!

571. - ¿Dónde está ese rodaballo? - ¡Ya sale, chef!

572. ¡Rodaballo! ¡Mesa tres!

573. - Un minuto para el cerdo, Max. - SÍ, chef.

574. Bien.

575. Este es mi número privado. ¿Quién te dio este número?

576. No. No hay mesa.

577. Y, porfavor, no vuelva a llamar a este número, ¿de acuerdo?

578. - Adam Jones en The Langham. - Disculpe.

579. Disculpe.

580. El Times.

581. Emile.

582. Papá.

583. Invertí casi todo lo que tengo en este restaurante.

584. Eres peor que las colegialas.

585. ¿Leíste la crítica?

586. Sí. No sé por qué estás tan contenta.

587. Estoy pensando en despedirte. Y a todos los demás.

588. - Es fantástica. - Bueno, me alegra que estés feliz.

589. Bueno, obviamente tú no lo estás.

590. ¿Cocinar es una expresión de qué? Dime.

591. Como mucho... de alimentar a alguien, de amor.

592. Eso es una tontería.

593. "Adam Jones en The Langham ahora es uno de los mejores

594. y más interesantes lugares para ir a Comer en Londres".

595. ¿Qué parte de eso no te gustó: "uno de los" o "interesante"?

596. No quiero que mi restaurante sea un lugar para ir a comer.

597. No quiero que mi restaurante sea un maldito lugar para...

598. Es decir, deberíamos hablar de orgasmos culinarios.

599. ¿Cuándo fue la última vez que tuviste un orgasmo que fuera "interesante"?

600. Recuérdame nunca jamás hablar de comida contigo en público.

601. La gente come porque tiene hambre.

602. Quiero preparar comida que haga que la gente deje de comer.

603. Estás siendo estúpido.

604. Cocinar es una expresión de lo que somos.

605. Ahora tenemos dos estrellas. Ambos. Es una crítica de dos estrellas.

606. Ahora, podemos seguir Cocinando y ser interesantes,

607. pero quiero que la gente se siente en esa mesa y muera de deseo.

608. Y te necesito para lograr eso.

609. - Buenas noches, chef. - Buenas noches, chef.

610. - Buenos días, chef. - Buenos días, chef.

611. - Buenos días, chef. - Buenos días, chef.

612. ¡Rápido!

613. Mami, quiero unas galletas.

614. Es tarde. Compraremos unas en el camino.

615. Y la abuela te llevará una sorpresa cuando te busque de la escuela, ¿sí?

616. Cariño, porfavor, anda. Lily, es tarde.

617. ¿Lil? Por favor. Vamos.

618. Uno, dos, tres.

619. Échenle un vistazo al nuevo menú. Algunos platos les serán conocidos.

620. La mayoría son nuevos.

621. Y la mayoría de nuestros comensales estarán algo incómodos al principio.

622. ¿Saben algo acerca de los hombres de Michelin?

623. - Es un libro. - Es el libro, Yana. La Biblia.

624. DE LONDRES, 2015

625. Michelin envía inspectores a Comer a los restaurantes y dar estrellas.

626. - Una. Dos. Tres. - O ninguna.

627. Nadie sabe quiénes son. Nadie.

628. Vienen, comen y se van.

629. Pero tienen costumbres. Tienen que atenerse a una rutina

630. para darle a cada restaurante la misma oportunidad.

631. Los hombres de Michelin comen de a dos.

632. A veces los hombres de Michelin pueden ser mujeres.

633. Siempre reservan una mesa antes de las 7:30.

634. El primero de los dos llega temprano y bebe un trago en la barra.

635. Su compañero llega media hora después.

636. Uno pide el menú de degustación, el otro ordena ala carta. Siempre.

637. Piden media botella de vino.

638. Piden agua del grifo. Usan atuendos forma/es.

639. Son amables. Pero atención.

640. Puede que pongan un tenedor en el suelo,

641. debajo de /a mesa, para ver si lo notas, y no lo dejarían caer

642. porque eso haría ruido y sería demasiado fácil.

643. Todo a partir de ahora debe ser perfecto.

644. Ni bueno ni excelente... perfecto.

645. Si encuentran una sola cosa mal, nos destruirán.

646. Y vendrán por nosotros pronto.

647. - ¿Cuánto tiempo para el cordero? - Deme dos minutos más, chef.

648. Adam.

649. Hay dos hombres en la puerta dela cocina que quieren verte.

650. Son franceses.

651. ¡Servicio!

652. ¿Les digo que te fuiste hace media hora?

653. - ¡Canapés! - No. Simplemente volverán.

654. - Michel, al área de entrega. - SÍ, chef.

655. ¿Bonesis?

656. Adam todavía le debe todo ese dinero de las drogas.

657. ¿Por qué no se lo prestas?

658. Se lo ofrecí, pero no quiso aceptarlo.

659. ¿Estás bien?

660. Sí. Estoy bien.

661. Chef, tenga cuidado, está caliente.

662. ¿Qué sucede?

663. Déjame ver.

664. Ay. Necesitas una curita.

665. Michel.

666. Lo siento, chef. Estaba tomando mi descanso.

667. Quédate.

668. Quiero que pruebes algo.

669. Estoy trabajando en unas patatas ratte con trufas.

670. Y usé un poco de tu salsa de carne.

671. Están buenas.

672. El jueves es el cumpleaños de mi hija Lily.

673. Conti solía darme el día libre para poder hacerle una fiesta.

674. Esperaba poderfaltar al servicio de almuerzo del jueves.

675. El problema de ser bueno es que te vuelves indispensable.

676. Te necesito aquí todo el día el jueves.

677. SÍ, chef.

678. - Max, trufas. - Aquí las tengo.

679. ' ¡David! ' ¿Si Chef?

680. - ¡Pescado! - SÍ, chef.

681. Chef.

682. No está cocido.

683. - ¿Disculpe? - Está crudo. No está cocido.

684. ¡Está crudo, David, maldita sea!

685. Hay que ser un genio para arruinar la cocción en agua, déjame decírtelo.

686. Una caballa, un escalope, dos terneras. ¿Dónde está mi pescado?

687. - Ya sale. - ¡David!

688. - ¿SÍ, chef? - ¡Apresúrate!

689. ¿Cuándo vas a hacer algo con esa Medusa?

690. La estás presionando demasiado.

691. Si no tienes cuidado, va a terminar como tú.

692. Y no podemos tener a dos como tú en la cocina.

693. Es el final del servicio. Va a estar bien.

694. Si no, tenemos que saberlo.

695. Quiere ser como HOSOÏFOS.

696. Para hacerlo, tiene que vivirla vida.

697. Antes me gustaba más.

698. Solo quería decírtelo.

699. Anoche Cené con Tony.

700. Malgastó su noche libre Contigo, ¿eh?

701. Hablamos mucho sobre ti.

702. ¿Los psicólogos no tienen una regla

703. contra hablar de sus pacientes con otros pacientes?

704. No soy tu psicóloga.

705. Gracias a Dios.

706. ¿Sabes qué está enamorado de ti, no?

707. SÍ.

708. No volvió a abrir el restaurante para impresionar a su padre.

709. - Lo hizo por ti. - Sí.

710. Quiere que consigas la tercera estrella.

711. Incluso después de todo el dolor que le causaste.

712. Quiere ver cómo serías

713. sin un cuchillo enla mano, luchando por tu vida.

714. ¿Sabes? La gente paga extra por que las prostitutas finjan orgasmos.

715. Tal vez Tony te paga extra para que finjas interés.

716. Dime qué te asusta.

717. Las arañas. La muerte.

718. Bueno, o quizás la imperfección de las relaciones humanas,

719. la imperfección de los demás,

720. la tuya.

721. ¿Qué pasa si obtienes la tercera estrella?

722. - No, no es "si", es "cuando". - Bien, cuando la obtengas.

723. Celebración. Fuegos artificiales.

724. Santidad, inmortalidad.

725. Perfección.

726. Claro.

727. ¿Qué pasa si fallas?

728. Plaga, pestilencia. Se elevan los mares, atacan las Iangostas.

729. Los cuatro jinetes vienen y desciende la oscuridad.

730. Muerte.

731. - Claro. - Bien, esto es gratis.

732. Alguien te dijo cuando eras muy pequeño que eras bueno

733. y que el mundo era bueno y que, naturalmente, todo sería bueno.

734. Y luego la serpiente te dio una manzana mala,

735. y tú no puedes aceptar algo malo.

736. Ni en un suflé ni en una manzana

737. y, principalmente, tampoco en una persona.

738. ¿Debería estar escribiendo esto? Porque no tengo crayón.

739. Lo que sea o quien sea que haya sido en el pasado,

740. es hora de aceptarlo. Y no puedes hacerlo solo.

741. Necesitar a otros es una fortaleza...

742. no una debilidad.

743. Asegúrate de agradecerle a Tony por sus buenos deseos, doc.

744. Ah, ese no fue Tony. Todo eso lo dije yo.

745. La comida está lista, chicos. A comer en familia.

746. ¿Chef?

747. David hizo pastel.

748. Bien.

749. ¿Quiere que le prepare un plato?

750. No, gracias.

751. Un filete, una tabla de tartines, un rodaballo.

752. ÍSÍ, Chef!

753. Alcaparras en el filete. ¡No lo olvides!

754. ÍSÍ, Chef!

755. ¡Vete a la mierda! ¡Vete a la mierda, maldita sea!

756. Michel, esos niños de ahí...

757. haz algo, amigo.

758. ¿Cómo estás?

759. SÍ, chef.

760. Max. Contrólalos, ¿sí?

761. - Sí. - ¿Qué sucede aquí?

762. ¿Hola?

763. ¿Qué estás haciendo aquí? Es tu día libre.

764. Orden para la mesa ocho. Estoy con un amigo.

765. Es su cumpleaños. Quiero un pastel.

766. - No, nada de pastel. - Eres un chef.

767. Puedes hacer pasteles, ¿no?

768. No. Nada de pastel. Tengo sorbete.

769. - Tony, está bien. - ¿Tony?

770. ¿Qué sucede?

771. Chef, Lily no quiso quedarse en casa porque hoy es su cumpleaños,

772. así que Tony dijo que, si la traía al trabajo, él la cuidaría.

773. Y quiere un maldito pastel de cumpleaños, ¿de acuerdo?

774. Así que hazle un pastel.

775. Linda salsa.

776. Ya no se llama salsa.

777. Bueno, en realidad, se llama salsa otra vez.

778. ¿El ogro está en la cocina? ¿El que grita?

779. No tengo idea a quién te refieres.

780. Feliz cumpleaños, Lily

781. Tú eres el ogro.

782. Sí. Pero hago excelentes pasteles.

783. Feliz cumpleaños, Lily

784. ¿Está bueno?

785. He probado mejores.

786. ¿De veras?

787. ¿Adam?

788. ¿Adam?

789. - ¿Adam? - ¿Qué?

790. ¿Las mucamas no vienen?

791. Siempre dejo puesto el letrero de "No molestar".

792. También tenemos servicio de lavandería.

793. Tienes una invitación.

794. Montgomery Reece te invita a la reapertura de su restaurante.

795. Pensé que te odiaba.

796. Así es. Por eso me invito. Dile que sí.

797. Bueno, si vas a ir, deberías llevar a alguien contigo.

798. Alguien que evite que termines peleándote con él.

799. ¿Te refieres a alguien como tú?

800. No.

801. Tu psicóloga es una bocona.

802. Nada que no supieras.

803. Dijiste que en tu restaurante todo era posible,

804. pero sé que no todo es posible.

805. Además, no eres tan guapo como solías ser.

806. Oye, Tony.

807. ¿Tienes hambre?

808. ¿Puedo... puedo prepararte el desayuno o algo?

809. ¿Te refieres a prepararme el desayuno en vez de enamorarte de mí?

810. SÍ.

811. No, gracias.

812. Ya comí.

813. Pero aprecio el gesto.

814. Lleva a alguien agradable.

815. Un poco más de piel al robalo, ¿sí?

816. - SÍ, chef. Sí. - Lo tienes, ¿no?

817. Ah, tienes que diluir esta salsa. Es como pegamento.

818. ¿Tienes un vestido elegante?

819. - ¿Disculpa? - ¿Tienes un vestido elegante?

820. Tengo que ir a una fiesta y...

821. eres la única chica que conozco, así que...

822. Sí. Claro.

823. Bien.

824. Oye, finge ser mi novia, ¿de acuerdo?

825. SI Reece se entera de quién eres, te querrá para él.

826. Si fuera tu novia, probablemente me tomarías del brazo.

827. No, si fueras mi novia,

828. habríamos tenido una discusión en el taxi.

829. Ni siquiera estaríamos hablando.

830. Estuve trabajando más en la salsa para las patatas con trufas.

831. Creo que deberíamos ponerlas en el menú de mañana

832. como una especie de versión moderna de un platillo francés sencillo.

833. A Michelin le encanta que celebren la cocina francesa.

834. - Te ves genial, por cierto. - Gracias.

835. - Hola. - Hola. Gusto en conocerte.

836. Él es Montgomery Reece. Él es Marcus.

837. - Marcus. - Gusto en conocerlo, señor.

838. Marcus es uno de los inversores del otro restaurante.

839. Excelente. Bueno, muchas gracias.

840. Hola, Jones. ¿Ya encontraste una buena superficie llana?

841. Supongo que tú eres la chef salsera que ha estado intentando ocultarme,

842. en cuyo caso, cuando te canses de él,

843. esto es lo que podrías estar cocinando.

844. Ser como yo te sale casi mejor que a mí mismo.

845. Y estás usando mantequilla. ¿De dónde sacaste esa idea?

846. ¿Adam?

847. Yo no la invité. Vino con otro invitado.

848. ¿Quién es ella?

849. Es la hija de Jean Luc, Anne Marie.

850. Acaba de llegar el Times.

851. ¿Qué estás haciendo aquí?

852. Pensé que quizá vendrías al funeral de papá.

853. Sí, no sabía que había fallecido.

854. Te extrañé.

855. Ahora estoy mejor. Llevo casi dos años sobria.

856. Fui a una clínica en Milán.

857. Me ayudaron a parar.

858. Te ves bien. Fuerte.

859. ¿Qué quieres?

860. Papá quería que tú te quedaras con sus cuchillos.

861. ¿Quieres que te los envíe?

862. SÍ, por favor.

863. Éramos muy bellos juntos, ¿sabes?

864. Hola.

865. ¿Estuviste aquí toda la noche?

866. ¿Cómo me encontraste?

867. No podía dormir, y luego recordé que tu plato sencillo lleva Ienguado.

868. SÍ, sin piel.

869. Sweeney es irlandés, por cierto, no escocés.

870. Es el apellido de mi exesposo.

871. Leon Sweeney.

872. No funcionó, ¿eh?

873. Podría haberfuncionado.

874. Estuvimos muy bien por un largo tiempo, pero...

875. Ya sabes, bebíamos demasiado y salíamos mucho de fiesta, y...

876. Yo podía pasar días sin dormir y a él le encantaba eso de mí.

877. Luego quedé embarazada de Lily y...

878. ya sabes, quise parar, pero él no quiso.

879. - ¿No quiso o no pudo? - ¿Cuál es la diferencia?

880. SÍ.

881. Trabajaba en lugares como este todo el tiempo cuando era niño.

882. Ahorré algo de dinero, me compré un boleto de ida a París.

883. Dije muchas mentiras para llegar a la cocina de Jean Luc.

884. En ese momento, Max y Reece estaban ahí, y Michel llegó después.

885. Yo no hablaba francés.

886. Trabajaba 20 horas al día, seis días ala semana.

887. Tenía 19 años.

888. Amaba cada minuto de eso.

889. El calor, la presión, la violencia, los malditos gritos.

890. Ya sabes, todos los cocineros.

891. Esa cocina es el único lugar donde sentí que de verdad encajaba.

892. ¿Por qué?

893. ¿Qué pasó en París?

894. Simplemente lo arruiné todo.

895. Talvez...

896. Tal vez lo deseaba demasiado y, cuando lo tuve demasiado pronto,

897. no supe cómo aferrarme a ello. Traté de controlarlo todo.

898. Y cuando quise escaparme de ello...

899. Las cinco de la mañana siempre es la peor hora para pensar cosas.

900. Siempre pienso cosas, hago listas dé, por ejemplo,

901. cosas y personas en las que siempre pienso.

902. Como mi mamá, mi abuela, Jean Luc.

903. Es como un disco rayado.

904. Esa mujer de la fiesta era muy bonita.

905. - ¿Ella está en tu lista? - No.

906. Su perfume era increíble.

907. Tú hueles bien.

908. Gracias.

909. ¿Qué hay de Tony? ¿El está en tu lista?

910. Sí, él está ahí.

911. Me preocupa que tal vez soy demasiado duro con él.

912. Cerca de las seis, decido que está bien.

913. Y también estás tú.

914. - Espera, ¿yo estoy en la lista? - Sí, al parecer, sí.

915. Se está volviendo larga. Con razón no duermo.

916. ¿Por qué estás pensando en mí a las cinco de la mañana?

917. Solo pienso que tú y yo somos exactamente iguales, ¿sabes?

918. Todo lo que queremos hacer...

919. Gracias.

920. es freír algo de pescado.

921. Estoy pensando en hacer esa salsa con una base de caldo de pol/o,

922. un caldo de pollo blanco, solo para aligerarla un poco.

923. - ¿SW - Sí.

924. Adam.

925. ¿Sí?

926. Esta maldita idea es una estupidez.

927. Fue tu idea.

928. Sin baño de agua, ¿de acuerdo?

929. Solo úntales manteca lentamente en ambos lados.

930. ¿Qué?

931. Bien, y luego confita las patatas y después pélalas,

932. emulsiónalas en manteca, agrega el caldo y las trufas, ¿sí?

933. ¿Quiénes son ellos?

934. Treinta segundos, no más.

935. En París, ocurría dos veces por semana.

936. Antes, me preocupaba. Ahora no.

937. Créeme, la única persona

938. que matará a Adam Jones es Adam Jones.

939. Ah, Helene.

940. ¿"Ah, Helene", qué?

941. ¿Adam?

942. Por Dios.

943. Estoy bien.

944. ¿Qué diablos fue eso? ¿Quiénes eran esos hombres?

945. - Aún le debo dinero a cierta gente. - Solo págales.

946. - Es mucho dinero. - ¿Crees poder caminar?

947. - Sí, estoy bien. - Tienes que ir a ver a un médico.

948. - No. El servicio. - No vas a cocinar, Adam.

949. Nosotros podemos encargamos, ¿sí? Solo dime rápidamente.

950. - ¿Quieres que les unte manteca? - Lentamente.

951. - Luego, pélalas y emulsiónalas. - Por Dios, eres tan mala como él.

952. - Tony. ¡Tony! - ¿Qué?

953. Hay un hombre... Hay un hombre en la barra. Está usando traje.

954. Su amigo llegó media hora después.

955. Dejaron sus tragos en la barra.

956. Pidieron media botella de vino

957. y dos copas de agua del grifo, y ahora hay un tenedor

958. en el suelo debajo de su mesa.

959. Michelin.

960. - Max, ¿me traes mis cuchillos? - Sí.

961. ¿Dónde está? ¿Dónde está el pedido?

962. - Dije que me encargaría. - ¿Están sentados?

963. ¿Sabemos en qué mesa están?

964. - Yo me encargo. - ¿Dónde está el pedido?

965. Uno de degustación. Uno a la carta.

966. - Por dios, mírate, Adam. - No digas nada.

967. No digas nada, carajo.

968. - Servicio. - ¿Esto es todo?

969. - Sí. - Bien, Michel, quiero que prepares

970. el costillar para el filete y quiero que prepares

971. - la salsa para el robalo de mar. - Adam.

972. Déjame terminar. Luego, dices: "Sí, chef". ¡Maldita sea!

973. Haz la sala para el robalo de mar. Voy a fraccionar

974. ese pescado y el filete. Max, ¿dónde están mis cuchillos?

975. - Sí, chef. - Max. ¡Max, dame los cuchillos!

976. Y quiero ver todos los elementos de todas las guarniciones.

977. SÍ, chef.

978. Recuerden. No solo están mirando su propia mesa.

979. Están observando todo. ¡Todo debe ser perfecto!

980. - ¿Me escucharon? - SÍ, chef.

981. - ¿SW - Sí, está bien.

982. ¿Sí? El otro lado, sí.

983. Cinco minutos.

984. Sí. ¿Está bien? Sí, está bien.

985. Eso debería ser espeso. Está bien.

986. Gracias, chef.

987. Más sal.

988. - Como el terciopelo, ¿sí? - SÍ, chef.

989. SÍ, chef.

990. Muéstrenme. Todo tiene que ser del mismo tamaño.

991. Todo tiene que ser del mismo maldito tamaño.

992. - SÍ, chef. - ¿Qué tenemos? ¿Sí?

993. De acuerdo. Bien. A todos. Glaséalos a todos.

994. Doble de todo. ¡Dos de todo!

995. SÍ, chef.

996. Tienes que hacerlo más espeso. Vamos. Este es el plato.

997. Lo estás mirando todo el tiempo, ¿no?

998. Lo tienes vigilado todo el tiempo hasta que lo entregas.

999. - SÍ, chef. - ¿Sí? Mírame.

1000. - ¿SÍ? ¿Lo harás? - SÍ, chef.

1001. - ¡Bien! ¡Adelante! - SÍ, chef.

1002. - Los platos están limpios. - De acuerdo.

1003. - Terminaron con las entradas. - ¡Entreguen los platos fuertes ya!

1004. SÍ, chef.

1005. ¡Oye! Tú vas a esperar aquí.

1006. Te vas a asegurar de que se les entregue todo.

1007. Bien, denme algo de espacio.

1008. ¿Está bien?

1009. Está perfecto, exactamente como te gusta.

1010. ¿Estás completamente seguro, amigo?

1011. Lo probé yo mismo. Está excelente.

1012. Vamos, Adam, déjalos ir.

1013. Vamos.

1014. Servicio.

1015. - Nada de huellas, ¿sí? - Sí, chef.

1016. - Que estén parejos. - SÍ, chef.

1017. - Y exactamente como te lo di. - Sí, chef.

1018. Despejen el área de entrega.

1019. Lo enviaron de vuelta. Demasiado picante.

1020. - ¿Qué? - ¡Demasiado picante, maldita sea!

1021. Pimienta.

1022. Le agregué pimienta de cayena.

1023. Por lo de París.

1024. Michel.

1025. Michel.

1026. ¡Michel!

1027. ¡Üye!

1028. Voy a averiguar...

1029. ¡Üye!

1030. ¿Qué diablos es eso?

1031. Esto es como...

1032. ¿Cómo, qué estás haciendo aquí?

1033. ¿Qué están haciendo aquí?

1034. ¡Esto es genial! ¡Esta cosa es genial!

1035. - Dime... - Todos fuera, ahora.

1036. ¡Fuera, ahora mismo!

1037. Lo tengo, lo tengo.

1038. Puedo descifrarlo. Lo tengo. Lo tengo. Un momento.

1039. ¿Tengo...? Sí.

1040. Eso es.

1041. Eso es.

1042. Eso es.

1043. Eso es.

1044. ¿Qué es lo que haces? Tienes que enchufarlo.

1045. Pero no sé Cómo enchufarlo.

1046. ¡Déjame hacerlo!

1047. ¡Déjame hacerlo!

1048. Déjame hacerlo.

1049. ¡Jack!

1050. Déjame hacerlo.

1051. ¡Déjame hacerlo!

1052. ¡Déjame hacerlo!

1053. Déjame hacerlo.

1054. Estoy cansado.

1055. - ¿Qué es esto, el infierno? - Sí, supongo que sí.

1056. Bueno, la piedad de tu enemigo es una clase de infierno.

1057. - ¿Qué sucedió? - No tengo idea.

1058. Apareciste completamente loco. Ven y come algo.

1059. Ese es tu veredicto, ¿no?

1060. ¿Cómo se llamaba ese bar de mala muerte en Rue Des Panoyaux

1061. al que Max y Michel siempre decían que fuéramos?

1062. Le Saint Sauveur.

1063. Le Saint Sauveur.

1064. Todas las noches. ¿A qué hora, a las dos de la mañana?

1065. Después de trabajar 18 horas en el restaurante de Jean Luc,

1066. sabiendo que teníamos que estar de vuelta en la cocina a las siete.

1067. SÍ.

1068. Creo que tuve resaca como por dos años.

1069. Pero vaya que eran buenos tiempos.

1070. Es un milagro que sobreviviéramos.

1071. Está bueno.

1072. Lo sé.

1073. Anoche vinieron los hombres de Michelin.

1074. - ¿Y? - Loawumamos

1075. Yo lo arruiné.

1076. Lo arruiné hace mucho tiempo.

1077. ¿Por qué me cuidaste?

1078. Porque te necesito. Todos te necesitamos.

1079. Si entendieras eso, no te resistirías tanto.

1080. ¿Sí?

1081. Eres mejor que yo.

1082. Lo cual te hace el mejor.

1083. Pero el resto de nosotros te necesitamos para que nos lleves

1084. a lugares a los que, de otro modo, no Ilegaríamos.

1085. Ahora, termina eso y vete.

1086. Estoy casi segura de que no es viernes.

1087. No conseguí mi tercera estrella.

1088. Y, aun así, estás vivo.

1089. Bueno, entonces, vamos. El grupo empieza en 20 minutos.

1090. Pondré a calentar el agua.

1091. Eres un hombre muy afortunado.

1092. ¿Les pagaste?

1093. La deuda era tan mía como tuya.

1094. Te ves muy mal.

1095. Estaré bien.

1096. Los cuchillos de papá.

1097. Los afiló él mismo antes de morir.

1098. "A Adam le gusta que todo sea perfecto".

1099. Tengo que tomar un tren.

1100. Anne.

1101. Estarás mejor sin mí.

1102. Va a ser un camino largo y difícil.

1103. Pero de a poco...

1104. espero volver a ganarme el respeto de todos

1105. y estar a la altura de tu padre.

1106. Me gustó tu chef de la otra noche.

1107. Parecía agradable.

1108. Pensé que esta vez no ibas a volver.

1109. - ¿Quién está en el área de entrega? - David.

1110. - ¿Qué? - Lo entrenaste bien.

1111. El chico es una estrella.

1112. Anda, díselo.

1113. Llamé a la oficina de Michelin de París esta mañana

1114. para explicar lo que Michel le había hecho a tu plato.

1115. Dijeron que anoche no hubo inspectores en Londres.

1116. Así que... llamé al número que se usó para reservar la mesa.

1117. Son vendedores de programas informáticos de Birmingham.

1118. Anda, vamos. Ríete o algo.

1119. Gracias.

1120. La cocina podrá estar en buenas manos,

1121. pero Kaitlin no puede manejar el salón.

1122. Tiene lindas piernas, pero...

1123. no es muy útil al teléfono.

1124. ¿De acuerdo?

1125. Quédate y asegúrate de que este tonto no tenga una contusión cerebral.

1126. De acuerdo.

1127. - ¿Estás bien? - Sí.

1128. Déjame ver.

1129. - Mierda. - Oye, no veas eso.

1130. - Por Dios. - Está bien.

1131. Siéntate. Déjame Iimpiarte.

1132. - Estoy bien. - No, no lo estás.

1133. Por Dios.

1134. ¿Qué es eso?

1135. Probablemente es la marca de una bota.

1136. Anne Marie pagó mi deuda.

1137. Sí, Reece dijo que quizá lo haría.

1138. ¿Llamaste a Reece?

1139. Te estaba buscando.

1140. Te estaba buscando por todas partes.

1141. - Ah, lo siento. - No, no hay problema.

1142. Tengo miedo.

1143. No sé si puedo hacerlo.

1144. Escucha.

1145. Conti y Tony y Max y David.

1146. Todos cocinamos juntos.

1147. Y nos cuidamos entre nosotros.

1148. No puedes hacerlo solo.

1149. Nadie puede.

1150. Tienes que confiar en nosotros, ¿sí?

1151. Somos tu familia.

1152. George, necesito esa salsa.

1153. Diez segundos, David.

1154. La salsa está lista.

1155. Gracias.

1156. Bien.

1157. - Gracias, chef. - Excelente.

1158. Buen trabajo, viejo.

1159. Un papardelle, un foie gras, un halibut, una paloma.

1160. SÍ, David.

1161. ¿Cuánto tiempo para las mollejas y la burrata?

1162. De acuerdo.

1163. - Buenos días, jefe. - Buen día.

1164. - Chef. - Chef.

1165. Prueba un poco de salsa.

1166. ¿Les gustaría pedir un aperitivo?

1167. No, gracias. Probaremos el Gavi de Gavi.

1168. - Por supuesto. - Media botella.

1169. Ah, y dos vasos de agua del grifo.

1170. Michelin, mesa nueve.

1171. Dos clientes. De unos cuarenta y tantos.

1172. Media botella de vino. Uno de degustación, uno a la carta.

1173. Denitizi vio que uno de ellos puso un tenedor en el suelo.

1174. Están aquí.

1175. Hagamos que lo que siempre hacemos.

1176. - ¿Qué? - Hagamos lo que siempre hacemos.

1177. Y hagámoslo juntos.

1178. SÍ, chef.

1179. En marcha, mesa nueve. Uno de degustación, un escalope,

1180. seguido de un cordero tostado y un halibut.

1181. - SÍ, chef. - Bien, despejen el área de entrega.

1182. ¿Listos?

1183. Servicio.

1184. La comida está lista, chicos.

1185. A comer en familia.

1186. Gracias.